Page 4 - FICHAS DE CATA 2022

VARIEDAD TIPO

100% PRIETO PICUDO TINTO SEMIDULCE

VENDIMIA
Vendimia manual. La uva se recolectó al amanecer, para aprovechar
las bajas temperaturas.
En cajas de 18/20 kg. Estrujado con despalilladora puntas de
caucho, bombeo bomba elíptica y encubado en Depósito de inox
troncocónicos.

ELABORACIÓN
Levadura seleccionada, para exaltación de aromas primarios de la
variedad Prieto picudo.
Nutriente en el agua de hidratación de la levadura, y varias
adiciones de nutriente complejo.
Control de fermentación a 16 º C con final a 18 º C. Control diario
de temperatura y densidad, viendo y corrigiendo lo necesario.
A Densidad 1014 se bajo la temperatura a -4º C para detener la
fermentación.

FICHA TÉCNICA
Grado Alcohólico: 10,60% Vol. Acidez Total: 4,10g/l Sulfúrico.
Acidez Volátil: 0,36 g/l acético. Densidad: 1.009 g/l. Sulfuroso
Total: 90 ml/l. Azucares Reductores: 44 g/l.

CATA
Fase Visual: limpio, brillante y giro denso debido al azúcar, rojo
intenso de capa media.
Fase Olfativa: muy intenso limpio y fragante, aromas a fruta roja,
arándanos y recuerdos a yogur de frutas del bosque.
Fase Gustativa: entrada no muy dulce, paso agradable,
combinando a la perfección la tanicidad y el dulzor.

Un vino que ALUCINANTE tinto único en su género.

SERVICIO Y MARIDAJE
Ideal para hacer una reducción de ALUCINANTE tinto para resaltar
el color rojo de carnes o fouad y con chocolates negro puro Cacao.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 14 – 16 ºC

https://bodegascrisalidas.com | comercial@bodegascrisalidas.com | Móvil: 685 92 49 57