Page 7 - FICHAS DE CATA 2022

VARIEDAD TIPO

100% ALBARIN BLANCO

VENDIMIA
Vendimia manual. La uva se recolectó al amanecer, para aprovechar
las bajas temperaturas.
En cajas de 18/20 kg.
Estrujado con despalilladora puntas de caucho, bombeo bomba
elíptica y encubado en Depósito de inox troncocónicos durante 12
Horas a 10 º C, alcanzado la máxima disolución de aromas y
matices.

ELABORACIÓN
Levadura seleccionada, para exaltación de aromas primarios de la
variedad albarin.
Nutriente en el agua de hidratación de la levadura, y varias
adiciones de nutriente complejo.
Control de fermentación a 16 º C con final a 18 º C. Con control
diario de temperatura y densidad, viendo y corrigiendo lo necesario
para conservar todos sus aromas.

FICHA TÉCNICA

Grado Alcohólico: 13,40% Vol. Acidez Total: 3,50g/l Sulfúrico.
Acidez Volátil: 0,27 g/l acético. Densidad: 990 g/l. Sulfuroso Total:
76 ml/l. Azucares Reductores: 1,60 g/l.

CATA
Fase Visual: Limpio muy brillante, Color amarillo oro, con ribetes
dorados, fluido y abundante lagrima.
Fase Olfativa: La nariz es intensa, compleja y limpia, aromas a
flores blancas, tonos moscatelados, fondo tropical y manzana.
Fase Gustativa: En boca es amplio y fresco, con una entrada dulce
y amarga, con final largo y placentero que dura en el tiempo.

SERVICIO Y MARIDAJE
Ideal para pescados y mariscos, ensaladas y pasta, también
quesos poco curados.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 8 – 10 ºC

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