Page 6 - FICHAS DE CATA 2022

VARIEDAD TIPO

100% GODELLO BLANCO

VENDIMIA
Vendimia manual. La uva se recolectó al amanecer, para aprovechar
las bajas temperaturas.
En cajas de 18/20 kg.
Estrujado con despalilladora puntas de caucho, bombeo bomba
elíptica y encubado en Depósito de inox troncocónicos durante 12
Horas a 10 º C, alcanzado la máxima disolución de aromas y

ELABORACIÓN
Levadura seleccionada, para exaltación de aromas primarios de la
variedad Godello.
Nutriente en el agua de hidratación de la levadura, y varias
adiciones de nutriente complejo.
Control de fermentación a 16 º C con final a 18 º C. Control diario
de temperatura y densidad, viendo y corrigiendo lo necesario hasta
el final de su fermentación. Después se mantiene a temperatura de
6 º C a 8 º C y finalmente de embotella.

FICHA TÉCNICA

Grado Alcohólico: 12,70% Vol.. Acidez Total: 3,80g/l Sulfúrico.
Acidez Volátil: 0,13g/l acético. Densidad: 990 g/l. Sulfuroso Total:
100 ml/l. Azucares Reductores: 1,60 g/l.

CATA
Fase Visual: Limpio y brillante, color amarillo verdoso, fluido y
abundante lagrima.
Fase Olfativa: La nariz es muy intensa con notas a fruta tropical,
manzana, cítricos y toques dulzones
Fase Gustativa: En boca es amplio y sedoso, con una entrada
fresca y amable, con final largo y secante que incita a seguir
bebiendo.

SERVICIO Y MARIDAJE
Ideal para ensaladas, pasta arroces, tortilla guisada, todo tipo de
pescados, mariscos y también quesos poco curados.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 8 – 10 ºC

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