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Vino espumoso Godello

12.00

vino espumoso godello Remember, elaborado de forma ancestral. Son vinos que se caracterizan por ser finos y delicados, con un gran cuerpo y una equilibrada acidez. Además cuenta con intensos aromas frutales que recuerdan a la manzana y aromas florales, con toques minerales y herbáceos y unos matices amarillo-verdosos.

SKU: VSBG22 Categorías: ,
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INFORMACION DE LA ELABORACION Bodegas Crisálidas ha querido seguir la tradición ancestral que se realizaba antiguamente. Para conseguir las burbujas de este espumoso utilizamos 1 única fermentación, con ella conseguimos a partir del propio vino el dióxido de carbono natural que posteriormente formará las burbujas de este vino espumoso ancestral
INDICACION GEOGRAFICA Vino producido, elaborado y embotellado en León.
VITICULTURA

Composición Varietal

Sistema de conducción.

Poda.

Riego.

Tipo de suelo.

 

100 % Godello.

Espaldera vertical, 1,75 m, tres alambres, mas la de formación.

Cordón, con pulgares y varas, sistema Guyot doble.

No se riega.

Franco arenoso, con canto rodado en superficie y fondo arcilloso a varios metros.

VINIFICACIÓN

Fecha de la vendimia.

Sistema de recolección.

Transporte de las uvas.

Recepción de la vendimia y procesado de la uva.

 

Levadura.

Nutrientes de fermentación.

Temperatura de fermentación.

Fermentación alcohólica.

 

Parada de Fermentación.

 

4 de octubre 2022.

Vendimia manual. La uva se recolectó al amanecer, para aprovechar las bajas temperaturas.

En cajas de 18/20 kg

Estrujado con despalilladora  puntas de caucho, bombeo bomba elíptica y encubado en Depósitos de inox troncocónicos durante 12 Horas a 10 º C, alcanzado la máxima disolución de aromas y matices.

Levadura seleccionada, para exaltación de aromas primarios de la variedad Godello.

Nutriente en el agua de hidratación de la levadura, y varias adiciones de nutriente complejo.

Control de fermentación a 16 º C con final a 18 º C.

18 días con control diario de temperatura y densidad, viendo y corrigiendo lo necesario.

Después pasa a su fermentación para conseguir el dióxido de carbono natural que posteriormente formará las burbujas de este vino espumoso ancestral.

 

BOLETÍN ANALÍTICO

 

 

Grado Alcohólico:             12,50    % Vol.

Acidez Total:                     4,50       g/l Sulfúrico

Acidez Volátil:                   0,23       g/l acético

Densidad:   :                     991       g/l

Sulfuroso Total:                80         ml/l

Azucares Reductores:         1.30         g/l

NOTA DE CATA  

Fase Visual: limpio, brillante, color amarillo, con ribetes verdosos, con chispa de carbónico natural debido a la segunda fermentación.

Fase Olfativa: muy intenso limpio y fragante, con aromas a flores blancas y tonos tropicales.

Fase Gustativa: entrada  suave, paso acido y final amargo, posgusto largo y final secante que incita a segur degustándolo. La variedad Godello muestra su frescura evitando que sea empalagoso.

PRESENTACIÓN Botella Borgoña Blanca 0,75 lt, tapón plástico reutilizable y capsula retráctil.
TEMPERATURA  DE SERVICIO 8 – 10 ºC
MARIDAJES Entrantes, canapés, tartaletas, consomés, postres y para brindar en buena compañía.

 

Ingredientes y alérgenos

Contiene sulfitos

Peso 1 kg
Botella

Embotellado en botella Borgoña de 75 CL

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