| INFORMACION DE LA BODEGA | Cuando elabore el primer blanco dulce de Verdejo, en mi cabeza tenía claro que crearía un gran vino que para que impresionar a mi mujer, a la vez la gente joven le atrajo para iniciarse en la cultura enológica, las mujeres podían disfrutar de ir de vinos con sus parejas, las graduaciones bajas permitían el consumo, y lo que nunca me espere es que se hiciera marca y se llevase por el mundo como un producto que se identifica con León
Blanco Godello, rosado Prieto y Tinto Prieto Picudo “ALUCUNANTE TRILOGIA DE SEMIDULCES” |
| INDICACION GEOGRAFICA | Vino producido, elaborado y embotellado en León. |
| VITICULTURA
Composición Varietal Sistema de conducción. Poda. Riego. Tipo de suelo. |
100 % Godello con pepitas de ORO. Espaldera vertical, 1,75 m, tres alambres, mas la de formación. Cordón, con pulgares y varas, sistema Guyot doble. No se riega. Franco arenoso, con canto rodado en superficie y fondo arcilloso a varios metros. |
| VINIFICACIÓN
Fecha de la vendimia. Sistema de recolección. Transporte de las uvas. Recepción de la vendimia y procesado de la uva. Maceración. Levadura. Nutrientes de fermentación. Temperatura de fermentación. Fermentación alcohólica.
Parada de Fermentación. |
4 de octubre 2022. Vendimia manual. . La uva se recolectó al amanecer, para aprovechar las bajas temperaturas. En cajas de 18/20 kg Estrujado con despalilladora puntas de caucho, bombeo bomba elíptica y encubado en Depósito de inox troncocónicos Durante 12 Horas a 10 º C, alcanzado la máxima disolución de aromas y matices. Levadura seleccionada, para exaltación de aromas primarios de la variedad Godello. Nutriente en el agua de hidratación de la levadura, y varias adiciones de nutriente complejo. Control de fermentación a 16 º C con final a 18 º C. 16 días con control diario de temperatura y densidad, viendo y corrigiendo lo necesario. A densidad 1014 se bajo la temperatura a -4º C para detener la fermentación. |
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BOLETÍN ANALÍTICO
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Grado Alcohólico: 9,00 % Vol. Acidez Total: 4,50 g/l Sulfúrico Acidez Volátil: 0,23 g/l acético Densidad: : 1,014 g/l Sulfuroso Total: 200 ml/l Azucares Reductores: 58 g/l |
| NOTA DE CATA |
Fase Visual: limpio, brillante y giro denso debido al azúcar, color amarillo, con ribetes verdosos, con chispa de carbónico natural debido a la parada de fermentación. Fase Olfativa: muy intenso limpio y fragante, con aromas a flores blancas y tonos tropicales, piña, mango maracuyá. Fase Gustativa: entrada dulce, paso acido y final amargo, posgusto largo y final secante que incita a segur degustándolo.la variedad Godello muestra su frescura evitando que sea empalagoso. “Un vino que ALUCINANTE para disfrutar con buena compañía” |
| PRESENTACIÓN | Botella Bordelesa Blanca 0,5 lt, tapón microgranulado y capsula retráctil amarilla.
Botella Borgoña Blanca 0,75 lt, tapón microgranulado y capsula retráctil amarilla. |
| TEMPERATURA DE SERVICIO | 8 – 10 ºC |
| MARIDAJES | Entrantes, canapés, tartaletas, consomés, postres y todo tipo de frutas naturales y en almíbar. Con quesos muy curados y azules, salazones y frutos secos. |
Ingredientes y alérgenos
Contiene sulfitos
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