| INFORMACION DE LA BODEGA | Desde el año 2004 creando tendencias y aumentando el consumo de los llamados vinos semidulces, BODEGAS CRISALIDAS elabora este Rosado Dulce de Prieto Picudo con parada de fermentación por frio, en el momento justo instante preciso, para poder llamarse vino y a la vez tenga carbónico y azúcar natural de la uva, algo único, distinto, es un producto que no te deja indiferente, o te sorprende o te enamora.
Blanco Godello, rosado Prieto y Tinto Prieto Picudo “ALUCUNANTE TRILOGIA DE SEMIDULCES”
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| INDICACION GEOGRAFICA | Vino producido, elaborado y embotellado en León. |
| VITICULTURA
Composición Varietal Sistema de conducción. Poda. Riego. Tipo de suelo. |
100 % Prieto Picudo. Espaldera vertical, 1,75 m, tres alambres, mas la de formación. Cordón, con pulgares y varas, sistema Guyot doble. No se riega. Franco arenoso, con canto rodado en superficie y fondo arcilloso a varios metros. |
| VINIFICACIÓN
Fecha de la vendimia. Sistema de recolección. Transporte de las uvas. Recepción de la vendimia y procesado de la uva. Maceración. Levadura. Nutrientes de fermentación. Temperatura de fermentación. Fermentación alcohólica.
Parada de Fermentación. |
8 de octubre 2022. Vendimia manual. . La uva se recolectó al amanecer, para aprovechar las bajas temperaturas. En cajas de 18/20 kg Estrujado con despalilladora puntas de caucho, bombeo bomba elíptica y encubado en depósito de inox troncocónicos Durante 12 Horas a 10 º C, alcanzado el optimo color se sangra separándolo de las pastas. Levadura seleccionada, para exaltación de aromas primarios de la variedad Prieto. Nutriente en el agua de hidratación de la levadura, y varias adiciones de nutriente complejo. Control de fermentación a 16 º C con final a 18 º C. 16 días con control diario de temperatura y densidad, viendo y corrigiendo lo necesario. A densidad 1018 se bajo la temperatura a -4º C para detener la fermentación. |
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BOLETÍN ANALÍTICO
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Grado Alcohólico: 9,00 % Vol. Acidez Total: 4,60 g/l Sulfúrico Acidez Volátil: 0,29 g/l acético Densidad: : 1,018 g/l Sulfuroso Total: 163 ml/l Azucares Reductores: 67 g/l
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| NOTA DE CATA | Fase Visual: limpio, brillante y giro denso debido al azúcar, rosa pálido atractivo, con chispa de carbónico natural debido a la parada de fermentación.
Fase Olfativa: muy intenso limpio y fragante, aromas a fruta roja, fresa, mora y matices dulces compotadas y gominolas
Fase Gustativa: muy dulce, intenso, sabrosa, acido, secante y posgusto largo y secante, con una sensación placentera que incita a seguir disfrutando de esta gran vino. Un vino que ALUCINANTE que nos recuerda las chuches y golosinas del kiosco. |
| PRESENTACIÓN | Botella Bordelesa Blanca 0,5 lt, tapón microgranulado y capsula retráctil roja.
Botella Borgoña Blanca 0,75 lt, tapón microgranulado y capsula retráctil roja. |
| TEMPERATURA DE SERVICIO | 8 – 10 ºC |
| MARIDAJES | Entrantes, canapés, tartaletas, consomés, postres y todo tipo de frutas naturales y en almíbar. Muy buen maridaje con chocolates de fresa y naranja. |
Ingredientes y alérgenos
Contiene sulfitos
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