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Vino tinto Prieto picudo semidulce alucinante

6.80

La vendimia se caracteriza por su recogida producida de noche cuando las temperaturas son más bajas, como consecuencia se consigue preservar más las propiedades de esta variedad.
Comenzamos a vendimiar cuando la uva esta en su punto de madurez óptimo. Seleccionamos los racimos de forma manual para asegurarnos que están en perfectas condiciones.
La recogida de la uva en la viña y el proceso de entrada en bodega se realiza el mismo día, para evitar oxidaciones o fermentaciones prematuras. Las uvas proceden de viñedos propios, las parcelas desatacan por sus suelos pedregosos de cantos rodados en su superficie, en un microclima perfecto para esta variedad.

Disponibilidad: 1000 disponibles

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INFORMACION DE LA BODEGA Con este ALUCINANTE tinto de PRIETO PICUDO bodegas CRISALIDAS riza el rizo y completa la trilogía de dulces, en el mercado existen muy pocas referencias tintos semidulces debido a su complicada elaboración ya que no solo hay que parar la fermentación de levaduras sino que inhibir la fermentación maloláctica producida por bacterias.

Blanco Godello, rosado Prieto y Tinto Prieto Picudo

“ALUCUNANTE  TRILOGIA DE SEMIDULCES”

INDICACION GEOGRAFICA Vino producido, elaborado y embotellado en León.
VITICULTURA

Composición Varietal

Sistema de conducción.

Poda.

Riego.

Tipo de suelo.

 

100 % Prieto Picudo.

Espaldera vertical, 1,75 m, tres alambres, mas la de formación.

Cordón, con pulgares y varas, sistema Guyot doble.

No se riega.

Franco arenoso, con canto rodado en superficie y fondo arcilloso a varios metros.

VINIFICACIÓN

Fecha de la vendimia.

Sistema de recolección.

 

Transporte de las uvas.

Recepción de la vendimia y procesado de la uva.

Maceración.

Levadura.

Nutrientes de fermentación.

Temperatura de fermentación.

Fermentación alcohólica.

Parada de Fermentación.

 

23 de octubre 2021.

Vendimia manual y mecánica. . La uva se recolectó al amanecer, para aprovechar las bajas temperaturas.

En cajas de 18/20 kg y remolque enológico.

Estrujado con despalilladora  puntas de caucho, bombeo bomba elíptica y encubado en depósito de inox troncocónicos

Encubado con toda la pasta hasta la densidad optima para la parada de fermentacion.

Levadura seleccionada, para exaltación de aromas primarios de la variedad Prieto.

Nutriente en el agua de hidratación de la levadura, y varias adiciones de nutriente complejo.

Control de fermentación a 20-25 º C.

10 días con control diario de temperatura y densidad, viendo y corrigiendo lo necesario.

A densidad 1009 se bajo la temperatura a -4º C para detener la fermentación.

 

BOLETÍN ANALÍTICO

 

 

Grado Alcohólico:             10,60    % Vol.

Acidez Total:                     4,10       g/l Sulfúrico

Acidez Volátil:                   0,36       g/l acético

Densidad:   :                     1,009       g/l

Sulfuroso Total:                   90       ml/l

Azucares Reductores:         44         g/l

NOTA DE CATA  Fase Visual: limpio, brillante y giro denso debido al azúcar, rojo intenso de capa media.

Fase Olfativa: muy intenso limpio y fragante, aromas a fruta roja, arándanos y recuerdos a yogur de frutas del bosque.

Fase Gustativa: entrada no muy dulce, paso agradable, combinando a la perfección la tanicidad y el dulzor

Un vino que ALUCINANTE tinto único en su género.

PRESENTACIÓN Botella Bordelesa verde 0,5 lt, tapón microgranulado y capsula retráctil azul.

Botella Borgoña verde 0,75 lt, tapón microgranulado y capsula retráctil azul.

TEMPERATURA  DE SERVICIO 8 – 10 ºC
MARIDAJES Ideal para hacer una reducción de ALUCINANTE  tinto para resaltar el color rojo de carnes o fouad y  con chocolates negro puro Cacao.
Peso 1 kg
Botella

Embotellado en botella Borgoña de 75 CL

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