| INFORMACION DE LA BODEGA | Con este ALUCINANTE tinto de PRIETO PICUDO bodegas CRISALIDAS riza el rizo y completa la trilogía de dulces, en el mercado existen muy pocas referencias tintos semidulces debido a su complicada elaboración ya que no solo hay que parar la fermentación de levaduras sino que inhibir la fermentación maloláctica producida por bacterias.
Blanco Godello, rosado Prieto y Tinto Prieto Picudo “ALUCUNANTE TRILOGIA DE SEMIDULCES” |
| INDICACION GEOGRAFICA | Vino producido, elaborado y embotellado en León. |
| VITICULTURA
Composición Varietal Sistema de conducción. Poda. Riego. Tipo de suelo. |
100 % Prieto Picudo. Espaldera vertical, 1,75 m, tres alambres, mas la de formación. Cordón, con pulgares y varas, sistema Guyot doble. No se riega. Franco arenoso, con canto rodado en superficie y fondo arcilloso a varios metros. |
| VINIFICACIÓN
Fecha de la vendimia. Sistema de recolección.
Transporte de las uvas. Recepción de la vendimia y procesado de la uva. Maceración. Levadura. Nutrientes de fermentación. Temperatura de fermentación. Fermentación alcohólica. Parada de Fermentación. |
23 de octubre 2022. Vendimia manual y mecánica. . La uva se recolectó al amanecer, para aprovechar las bajas temperaturas. En cajas de 18/20 kg y remolque enológico. Estrujado con despalilladora puntas de caucho, bombeo bomba elíptica y encubado en depósito de inox troncocónicos Encubado con toda la pasta hasta la densidad optima para la parada de fermentacion. Levadura seleccionada, para exaltación de aromas primarios de la variedad Prieto. Nutriente en el agua de hidratación de la levadura, y varias adiciones de nutriente complejo. Control de fermentación a 20-25 º C. 10 días con control diario de temperatura y densidad, viendo y corrigiendo lo necesario. A densidad 1009 se bajo la temperatura a -4º C para detener la fermentación. |
|
BOLETÍN ANALÍTICO
|
Grado Alcohólico: 10,60 % Vol. Acidez Total: 4,10 g/l Sulfúrico Acidez Volátil: 0,36 g/l acético Densidad: : 1,009 g/l Sulfuroso Total: 90 ml/l Azucares Reductores: 44 g/l |
| NOTA DE CATA | Fase Visual: limpio, brillante y giro denso debido al azúcar, rojo intenso de capa media.
Fase Olfativa: muy intenso limpio y fragante, aromas a fruta roja, arándanos y recuerdos a yogur de frutas del bosque. Fase Gustativa: entrada no muy dulce, paso agradable, combinando a la perfección la tanicidad y el dulzor Un vino que ALUCINANTE tinto único en su género. |
| PRESENTACIÓN | Botella Bordelesa verde 0,5 lt, tapón microgranulado y capsula retráctil azul.
Botella Borgoña verde 0,75 lt, tapón microgranulado y capsula retráctil azul. |
| TEMPERATURA DE SERVICIO | 8 – 10 ºC |
| MARIDAJES | Ideal para hacer una reducción de ALUCINANTE tinto para resaltar el color rojo de carnes o fouad y con chocolates negro puro Cacao. |
Ingredientes y alérgenos
Contiene sulfitos
Valoraciones
No hay valoraciones aún.